柔らかさ
肉質は荒めでありながら柔らか。
脂身
脂身にも甘みがあり。
赤身
肉味濃く旨味が多い。

肉質分析

一頭から1㎏弱しか取れない希少部位。
肉味が濃く柔らかさが特長です。

焼き方 <片面2分 1回返し>

お皿にあるタレを更に付け直し強火で一気に焼き上げる。

香ばしさが旨味に変わるおいしさ。ハサミで 2cm角程に切り分け切り口をサッと炙ったら食べごろ。

食べ方

濃口本だれをたっぷりつけてオン・ザ・ライス!!
しっかりした味なのでサンチュで巻くのもおすすめ。

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